寿司職人に将来性はあるといえる理由｜現状・今後の活躍の場を解説

近年、大手チェーンの回転寿司店が増えてきました。

最近のお店では自動でシャリを握りお寿司を提供する機械も導入されているため、回転寿司店で寿司職人が活躍する場面を見る機会は減ってしまいました。

しかし、回転寿司店以外にも個人経営の寿司屋が一定数存在するため、必ずしも寿司職人が仕事をできる場が減ってしまったわけではありません。

寿司職人の現状

回転寿司の形態を取る寿司店では、業務用ロボットの台頭により寿司職人の働ける人数は確実に減りつつあります。

リーズナブルな価格を実現したい大手チェーンのお店では、一つひとつを手で握る寿司職人を雇うより、効率よく寿司を生産できるロボットを導入する方が維持費は安くなるため、必然的に回転寿司業界では寿司職人を雇う数は減ってしまうのです。

寿司職人の今後の活躍の場

寿司職人が今後活躍できるのは、業務用ロボットがいまだ到達できていない領域です。

大手寿司チェーン店の中には、本格的なお寿司の提供を謳っている店舗も数多くあり、寿司職人を雇う店舗もあります。

個人経営の寿司屋ではそもそも寿司職人がいなければお店として成り立ちません。

このように、寿司職人にしかできない仕事がある場所はまだまだあります。

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